8月4日，西安一家农贸市场上，有农民出售的“农家面粉”卖到4元钱一公斤，高出普通面粉厂面粉价格近1元钱，而花钱买这种面粉的市民不在少数。据卖家称，这种面粉无污染，不含增白剂，而且含有一定的麸皮，营养价值高，销售情况非常好。

　　果真如此吗？记者带着市场上的这种“农家面粉”，在拥有德国先进化验仪器的某面粉企业的实验室进行了化验，检测具体数值如下。农家面粉的白度值、面筋质、面筋指数、灰分、含砂量、磁性金属物分别为：76.0、33.4％、30、0.82％、0.018％、0.003g/kg；企业面粉为：78.3、33.5％、50、0.58％、0.01％、0.001g/kg。这些数据，从技术上说明“农家面粉”尽管口感较好，但卫生状况并不容乐观。

　　据专家介绍，小麦麸皮中的营养最为丰富，越来越多的人认识到这一问题，吃面粉已经不单纯地追求白了，而且非常在意是否含有增白剂等添加剂。但是在老百姓的认识中还存在一个很大的误区，认为只有“农家面粉”才是真正绿色食品。其实，我国已经明确规定了食品中增白剂的含量标准，很多面粉企业也适时推出了不含增白剂的面粉，以满足消费者的需要，应该说正规企业生产的面粉有挑选的余地，是可以放心食用的。

　　看到记者带去的面粉化验单，省粮油质检站的工程师党信民说，仅一个样品虽不能说明“农家面粉”的整体情况，但具有一定的说服力。从卫生角度来讲，大型面粉企业拥有先进的技术设备，在磨面前，要通过洗麦机、打麦机的清洗，还要通过去石机、精选机的筛选，能够将小麦中的砂子、金属、尘土等杂质清除干净，特别是可以清除掉小麦麦沟中的杂质，这些在一般的农家小磨坊根本是没有办法做到的。

　　所以，专家建议广大市民在购买面粉时，最好是选购正规厂家生产的面粉。